Gâteau de pique-nique à la rhubarbe

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Rhubarbe : 4 ou 5 tiges selon la taille et l’épaisseur
  • Beurre mou : 125 grammes
  • Farine (de blé ou d’épeautre) : 125 grammes
  • Cassonade : 100 grammes + 2 cuillerées à soupe
  • Œufs : 2
  • Levure chimique : 1 cuillerée à café
  • Crème fraîche liquide : 5 centilitres

Jus de grenade

La saison de la rhubarbe coïncide avec les premiers pique-niques printaniers. Une jolie recette de On dîne chez Nanou m’a semblé idéale pour une telle occasion. Mon œuvre est bien moins jolie que l’originale, mais néanmoins bien bonne en bouche…

  1. Mesurez la taille du moule (prenez une règle) et divisez par 3 pour définir la taille de vos tronçons de rhubarbe et obtenir un damier de 9 carreaux.

  2. Lavez bien les tiges de rhubarbe sans les effiler, ou alors très peu (pour qu’elles gardent leur couleur rouge). Séchez-les et coupez-les à la longueur désirée.
    Faites votre damier à l’extérieur du moule.

  3. Chemisez le moule avec du papier cuisson et saupoudrez-le de cassonade.
    Tapissez le fond du moule avec la rhubarbe en reproduisant le damier, côté bombé contre le fond.
    Serrez bien les tronçons, quitte à ajouter des morceaux pour boucher les trous.
    Comme je n’ai pas pris le soin de bien mesurer mes morceaux de rhubarbe, j’ai dû boucher plusieurs trous, ce qui est bien moins joli qu’il aurait fallu !

  4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  5. Fouettez (au batteur électrique ou avec un robot) le beurre avec le sucre dans un saladier, avant d’ajouter la levure chimique, la farine, puis les œufs et la crème fraîche.
    Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

  6. Recouvrez la rhubarbe crue avec cette préparation.
    S’il vous reste un peu de rhubarbe, enfoncez quelques morceaux dans la pâte.

  7. Enfournez de 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille ou une lame dans la pâte.
    Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Publier un commentaire