Galette de courgettes

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

  • Courgettes : 3 assez charnues
  • Oignons : 2 moyens
  • Flocons d’avoine : 4 cuillerées à soupe
  • Œufs : 2
  • Huile d’olive : 5 cuillerées à soupe
  • Curcuma : 1 cuillerée à café
  • Cumin : 1 cuillerée à café
  • Sel, poivre du moulin

Un robot

Côtes-de-provence

Toute simple à réaliser, végétariens compatible, cette galette de courgettes est idéale pour un repas d’été léger et néanmoins convivial.

  1. Rincez et séchez les courgettes.
    Épluchez les oignons et coupez-les en deux.

  2. Râpez les courgettes avec les oignons dans un robot.

  3. Tordez-les dans un torchon pour en extraire un maximum d’eau.

  4. Cassez et battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez-leur les flocons d’avoine.
    Mélangez bien avant d’y incorporer les courgettes et oignons râpés.
    Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le curcuma.

  5. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle.
    Versez dedans la préparation, pressez bien et laissez rissoler une dizaine de minutes.

  6. Retournez la galette sur un grand plat à tarte, versez la fin de l’huile dans la poêle et faites glisser dedans la galette de côté à cuire.
    Faites rissoler encore 5 minutes.

Servez bien chaud avec une salade, par exemple, et de la focaccia en guise de pain.

“À la place de cette grande galette à partager, vous pouvez aussi faire des galettes individuelles. De même que vous pouvez changer d’assaisonnement en ajoutant du persil, du curry, etc.”

Vous aimerez aussi…

les galettes d’aubergines aux flocons de sarrasin

ou la galette de pommes de terre ou rösti

ou encore les galettes de poulet grillées au basilic

Publier un commentaire