Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
Un robot
Côtes-de-provence
Toute simple à réaliser, végétariens compatible, cette galette de courgettes est idéale pour un repas d’été léger et néanmoins convivial.
Rincez et séchez les courgettes.
Épluchez les oignons et coupez-les en deux.
Râpez les courgettes avec les oignons dans un robot.
Tordez-les dans un torchon pour en extraire un maximum d’eau.
Cassez et battez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez-leur les flocons d’avoine.
Mélangez bien avant d’y incorporer les courgettes et oignons râpés.
Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le curcuma.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle.
Versez dedans la préparation, pressez bien et laissez rissoler une dizaine de minutes.
Retournez la galette sur un grand plat à tarte, versez la fin de l’huile dans la poêle et faites glisser dedans la galette de côté à cuire.
Faites rissoler encore 5 minutes.
Servez bien chaud avec une salade, par exemple, et de la focaccia en guise de pain.
“À la place de cette grande galette à partager, vous pouvez aussi faire des galettes individuelles. De même que vous pouvez changer d’assaisonnement en ajoutant du persil, du curry, etc.”