Fondant aux marrons spécial saint Valentin

Cassez le chocolat en petits morceaux, dans un assez grand saladier, et faites-le fondre avec le beurre, 1 minute 30 au four à micro-ondes (ou au bain-marie).
Lissez le mélange.
Compte tenu de la crème de marrons, déjà très sucrée, j’ai utilisé du chocolat noir intense (Lindt) à 70% de cacao. Et vous pouvez remplacer la crème de marrons par de la confiture de châtaignes (Bonne Maman), un peu moins sucrée.

Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
Beurrez le moule et chemisez-le avec du papier cuisson.
Pour un moule plus difficile à chemiser, comme celui en cœur, farinez-le, mais découpez un cœur à adapter dans le fond du moule. Le fondant se détachera plus facilement au démoulage.

Ajoutez les œufs dans le chocolat fondu, battez et ajoutez la crème de marrons.
Fouettez le tout (au mixer, si possible) pour obtenir une préparation homogène.

Versez dans le moule et enfournez de 20 à 30 minutes, selon que vous préférez le cœur plus ou moins fondant.
Le centre doit encore trembloter.
Je l’ai fait cuire 20 minutes et laissé 5 minutes dans le four éteint avant de le sortir. Le moelleux était idéal.
Si le moule est carré ou rond, plus compact et en hauteur, comptez plutôt 25 minutes au four et 5-10 minutes dans le four éteint.

Laissez tiédir, puis refroidir au réfrigérateur (idéalement, le temps d’une nuit) avant de démouler.

Sortez un quart d’heure avant de servir pour retrouver le cœur moelleux du fondant. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Pour souligner davantage le cœur, j’ai découpé un cœur en papier que j’ai placé au centre du gâteau avant le saupoudrage de sucre glace. Puis, je l’ai soigneusement retiré.