Crêpes de quinoa

Rincez le quinoa à travers une passoire et reversez-le dans un grand saladier. Couvrez-le largement d’eau et laissez tremper toute une nuit (ou 8 heures minimum).
Certaines recettes sautent cette étape, mais les grains se dissolvent mieux après ce trempage et commencent à s’humidifier.

Égouttez bien le quinoa et versez-le dans un grand bol ou un blender.
Ajoutez 250 à 275 millilitres d’eau tiède et mixez. Versez encore un peu d’eau pour liquéfier davantage la pâte.
Si vous laissez reposer la pâte (en attendant le moment de cuire les crêpes), elle va épaissir, n’hésitez pas à la diluer encore avec un peu d’eau.

Chauffez une poêle ou une crêpière d’environ 25 centimètres de diamètre, graissez et faites vos crêpes recto-verso comme à l’habitude.

Garnissez à votre guise : œuf miroir ou brouillé, jambon, fromage râpé, etc.
Une garniture sucrée est bien sûr aussi envisageable : sirop d’érable, sirop d’agave, stevia, miel, confiture, etc.