Chips de sarrasin
Préparation : 5 min Cuisson : 4 min + 1 heure
Pour 4 personnes
- Galettes de sarrasin : 4
- Beurre demi-sel : 50 grammes
- Poivre du moulin
Kir breton
Que faire avec des restes de galettes de sarrasin ? Des petites chips, un peu grasses, certes, mais bien croustillantes, pour votre prochain apéritif. De préférence avec des galettes maison qui vous restent. Sinon, achetez-les au marché à un stand de galettes et crêpes. Au pire, au rayon frais de votre supermarché.
Après avoir fait cuire vos galettes de sarrasin recto-verso, enduisez-les de beurre (demi-sel, c’est important) de chaque côté.
Poivrez.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.Déposez les galettes sur une assiette en intercalant une feuille de papier absorbant entre chacune d’elles.
Continuez de faire sécher 1 heure les galettes au four, à 100° (thermostat 3), sur du papier cuisson.
Ce temps de séchage est à adapter selon que les galettes sont déjà plus ou moins croustillantes : les galettes maison sont plus épaisses, faute de billig (ou galettoire) sur lequel les professionnels font leurs galettes ultra-fines.Lorsqu’elles sont suffisamment sèches, rompez les galettes en petits morceaux et gardez-les dans une boîte en fer.
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