Brunoise de poires
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Poires (comice ou william) : 4
- Cassonade : 150 grammes
- Beurre : 40 grammes
- Citron : 1 zeste
Sainte-Croix-du-Mont
Des poires caramélisées, c’est rapide, il suffit de surveiller. La même recette peut s’appliquer aux pommes. Servez-les avec de belles tuiles à la cassonade.
Épluchez les poires et coupez-les en dés.
Lavez et brossez un citron et prélevez en le zeste avec un zesteur ou une râpe fine.
Mélangez les dés de poire avec le sucre et le zeste.
Faites caraméliser les poires sucrées avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux et remuez jusqu’à ce que les poires brunissent.
Comptez environ 10 minutes.Répartissez dans des coupelles et gardez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Le mieux serait que la brunoise de poires soit encore tiède.
“Vous pouvez servir cette brunoise de poire telle quelle ou bien avec une glace ou une panna cotta au lait de coco. Dans ce cas, disposez la brunoise de poires par dessus.”
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2 commentaires
Sylvie Courchesne 18 déc. 23
Bonjour, peut-on congeler cette brunoise?Marie 19 déc. 23
Il n’y a pas de raison de ne pas congeler cette brunoise. Néanmoins, je crains que les petits dés de poire perdent un peu de leur fermeté en décongelant. Mais je pense que vous pouvez essayer sans risquer de catastrophe.