Tuiles à la cassonade

Préparation : 10 minutes + repos : 1 heure Cuisson : 25 minutes

Pour 16 tuiles

  • Cassonade (sucre en poudre roux) : 100 grammes
  • Farine : 30 grammes
  • Blanc d’œuf : 35 grammes (2 petits)
  • Beurre : 30 grammes

Sainte-Croix-du-Mont

Des tuiles d’une finesse absolue qui croustillent sous la dent et qui accompagnent tous les thés ou tous les desserts. Il suffit d’avoir du sucre (pas mal…) et du blanc d’œuf.

  1. Pesez les 2 blancs d’œufs pour n’en garder que 35 grammes.

  2. Mélangez avec le sucre et laissez reposer 1 heure.

  3. Après 1 heure, faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

  4. Ajoutez alors le beurre fondu, puis la farine au sucre et blanc d’œuf. Mélangez bien au fouet à sauce.

  5. Étalez cette pâte, en cercles de 6 à 8 centimètres de diamètre, à l’aide d’un pinceau (et/ou d’une spatule), sur une feuille de papier cuisson posé sur une surface plus rigide.
    Inutile de beaucoup les espacer, ces tuiles ne s’étalent pas particulièrement.

  6. Glissez dans le four pendant 6 à 8 minutes (surveillez) jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.
    Préparez une fournée suivante pendant la cuisson de la précédente fournée.
    Comptez 3 fournées.

  7. Détachez les tuiles encore tièdes de la feuille de papier.
    Gardez-les à l’abri de l’humidité.

“Ces tuiles sont délicates, manipulez-les avec précaution.”

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez les tuiles au citron

et les biscuits finlandais

et encore les tuiles dentelle à l’orange

Publier un commentaire