Gaufrettes à la fleur d’oranger

1. Mélangez ensemble la farine et le sucre dans un saladier.

2. Faites fondre le beurre tout doucement et versez-le sur la farine et le sucre, avec l’œuf et l’eau de fleur d’oranger.

3. Mélangez tout avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
   Laissez-la durcir sous un film au moins 2 heures au réfrigérateur (ou davantage).

4. Formez alors 1 ou 2 boudins de 4 centimètres de diamètre et mettez-les à nouveau au frais pendant 2 heures (ou davantage, ne vous dépêchez pas), puis 1 heure au congélateur.

Gaufrettes

1. Branchez le gaufrier muni de ses plaques à gaufrettes.
   Avec un couteau bien tranchant découpez les boudins en rondelles de 1-2 millimètres d’épaisseur.

2. Déposez ces rondelles sur les plaques à gaufrettes, fermez l’appareil et laissez cuire au moins 2 ou 3 minutes. Vérifiez que les gaufrettes sont bien dorées.

3. Retirez-les de la plaque, bien dorées, voire brunes, à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir sur une surface plane. Elles deviennent croustillantes en refroidissant.
   Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Conservez dans une boîte en fer.

Biscuits

1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
   Avec un couteau bien tranchant découpez les boudins en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur.

2. Déposez-les sur du papier cuisson, lui-même déposé sur une tôle à pâtisserie.
   Ils s’aplatissent dans l’opération et vos biscuits seront plutôt ovales.

3. Glissez la plaque 8 minutes au four en baissant la température à 180° (thermostat 6) à mi-cuisson.
   Refaites une deuxième fournée.
   Les biscuits brunissent sur le pourtour et gonflent un peu.