Tuiles dentelles à l’orange

Préparation : 10 min + repos : 1 heure Cuisson : 5 min par fournée, soit 40 min

Pour environ 65 tuiles

  • Cassonade : 200 grammes
  • Farine fluide : 75 grammes
  • Beurre : 75 grammes
  • Orange : 1 (zeste + 10 centilitres de jus)

Papier sulfurisé

Les tuiles, quelles qu’elles soient, j’en raffole ! C’est le sucre, en belle quantité, qui rend ces tuiles croustillantes. Accompagne merveilleusement les salades de fruits.

  1. Faites fondre le beurre doucement.

  2. Lavez et essuyez l’orange.
    Prélevez le zeste de l’orange et pressez le jus. Vous devez en obtenir environ 10 centilitres.

  3. Mélangez la farine avec le sucre et le jus d’orange avec le zeste.
    Mélangez avec le beurre fondu, puis tiédi.

  4. Laissez la préparation raffermir au moins 1 heure au réfrigérateur.

  5. Préchauffez le four 200° (thermostat 7).

  6. Recouvrez la grille du four d’un tapis en silicone, type Silpat, puis d’une feuille de papier cuisson.

  7. Déposez, bien espacés, des petits tas de pâte, avec une cuiller à café.
    Vous mettrez environ 8 petits tas de pâte par fournée.

  8. Baissez le four à 180° (thermostat 6) et laissez cuire 5 minutes. Surveillez bien.
    Dès que le pourtour des biscuits est doré, voire marron, sortez la plaque du four : les tuiles sont encore molles. Laissez-les refroidir avant de les détacher (elles se détachent alors toutes seules).
    Recommencez une fournée.
    Vous en ferez environ 8 avec ces quantités.

“Conservez dans une boîte en fer, emballées dans du papier cuisson.”

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