Biscuit tiède à l’huile d’olive et au vin blanc
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Pour 6 à 8 personnes
- Farine : 200 grammes
- Cassonade : 150 grammes
- Huile d’olive peu fruitée : 10 centilitres
- Beurre : 20 grammes pour le moule
- Vin moelleux ou muscat : 10 centilitres
- Œufs : 3
- Levure chimique : 1 sachet
- Sel : 1 pincée
Moule à manqué de 20 à 22 centimètres de diamètre
Muscat-de-beaumes-de-venise
Ce gâteau très moelleux et très simple, proche du quatre-quarts, utilise de l’huile d’olive et du vin blanc. Idéal pour finir une bouteille de vin moelleux entamée et se régaler sans façon avec des pêches, des poires ou de figues marinées, ou en compote.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 6).
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.Fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au batteur électrique, ce sera plus facile).
Ajoutez le vin et l’huile, en fouettant encore puis incorporez la farine, la levure et 1 pincée de sel, en les tamisant à travers une passoire.
Fouettez (continuez au batteur électrique) jusqu’à ce que la préparation soit lisse.Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Servez tiède, accompagné d’une compote de pêches, ou de quartiers de pêches marinées dans le même vin blanc liquoreux. Plus tard dans la saison, une compote de figues sera aussi délicieuse.
“Si vous avez préparé le gâteau à l’avance, tiédissez-le au dernier moment en le glissant 10 minutes dans le four préalablement chauffé, puis éteint.”
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