Gâteau aux amandes et courgettes

Préparation : 20 min

Pour 8 personnes

Gâteau

  • Courgette : 1 moyenne (environ 200 grammes de chair)
  • Poudre d’amande : 150 grammes
  • Œufs : 3
  • Fécule de maïs (ou farine) : 40 grammes
  • Levure chimique : 1/2 sachet (5 grammes)
  • Cassonade : 80 grammes
  • Eau de fleur d’oranger : 1 cuillerée à soupe
  • Amande amère (arôme) : 1 cuillerée à café
  • Citron non traité : 1
  • Huile d’olive : 5 centilitres

Glaçage

  • Sucre glace : 80 grammes
  • Jus de citron : 2,5 centilitres
  • Amandes effilées grillées : 2 cuillerées à soupe

Un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre
ou un moule à cake

Amaretto

Ce gâteau partagé par Carole, du site Alter Gusto, et que je m’étais mis de côté, enflamme actuellement la blogosphère. La courgette ne surprend désormais plus et vous aurez confirmation de l’onctuosité qu’elle apporte tout en réduisant la quantité de matière grasse. Vous y reviendrez sans nul doute.

Gâteau

  1. Lavez la courgette, retirez-lui ses extrémités et râpez-la avec la grille à trous moyens.
    Mettez à égoutter dans une passoire.

  2. Mélangez la poudre d’amande avec la fécule et la levure.

  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au batteur électrique, c’est plus facile).

  4. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’arôme d’amende amère (ou de l’amaretto), l’huile et râpez finement le zeste du citron (le jus servira au glaçage) par dessus.
    Mélangez bien.

  5. Pressez bien la courgette râpée entre les mains pour enlever un maximum d’eau avant de l’incorporer au mélange aux œufs.

  6. Ajoutez alors la poudre d’amande-fécule-levure.

  7. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Beurrez le moule et chemisez-le avec du papier cuisson.

  8. Versez la préparation dans le moule et glissez 40 minutes au four.
    J’ai choisi un moule à cake. Du fait de sa hauteur, j’ai mis le gâteau à cuire 55 minutes et en baissant le température à 160° (thermostat 5,5) après 25 minutes.

  9. Démoulez le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir.

Glaçage

  1. Pressez le jus du citron.

  2. Mélangez le sucre glace avec 2,5 centilitres de jus de citron.

  3. Enduisez rapidement (car le glaçage sèche vite) le gâteau de ce glaçage avec une lame de couteau
    (j’ai confondu le volume de jus de citron et trop mouillé le sucre glace, ce qui a donné un glaçage très léger, ce qui n’a pas nui outre mesure à l’excellence de ce gâteau).

  4. Parsemez d’amandes effilées grillées et laissez sécher.

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