Gâteau au yaourt et ses variantes

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Pour 8 personnes

Recette de base

  • Yaourt : 1 nature
  • Sucre semoule : 2 pots de yaourt
  • Farine : 3 pots de yaourt (ou 2 pots de farine et 1 pot de Maïzena)
  • Huile : 1 pot de yaourt
  • Œufs : 3 gros
  • Sucre vanillé : 1 sachet
  • Levure chimique : 1 sachet (ou 2 cuillerées à café de bicarbonate de sodium)
  • Citron non traité : 1 pour son zeste
  • Sel : 1 pincée
  • Beurre : 10 grammes pour le moule

Variante au yaourt à la grecque

  • Yaourt à la grecque : 1 pot (150 grammes)
  • Farine de maïs (ou T65) : 1 pot (100 grammes)
  • Farine de petit épeautre : 1 pot (75 grammes)
  • Poudre d’amande : 1 pot (75 grammes)
  • Cassonade : 1 pot (125 grammes) + 2 cuillerées à soupe pour le moule
  • Confiture d’abricot : 1 pot (175 grammes)
  • Huile d’olive : 2/3 de pot (10 centilitres)
  • Eau de fleur d’oranger : 1/3 de pot (5 centilitres)
  • Œufs : 3
  • Levure chimique : 1 sachet (11 grammes)
  • Amandes effilées grillées (pour le décor) : 2 ou 3 cuillerées à soupe
  • Beurre : 10 grammes pour le moule

Un moule à manque de 22 à 24 centimètres de diamètre

Cidre rosé

Depuis la maternelle, la maîtresse a donné la recette à vos enfants… Ce classique des classiques, moelleux et délicieux à manger nature, sert aussi de base à toutes sortes de gâteaux plus ou moins fourrés. Il doit donc figurer dans toute encyclopédie de cuisine pour pâtissiers en herbe. À partir du principe du pot de yaourt comme jauge, laissez-vous aller au gré de votre fantaisie. À commencer par utiliser du yaourt à la grecque. Ou du fromage blanc. Considérant qu’il vous faut sept pots, vous pouvez remplacer un de ceux de farine par de la poudre d’amande, celui de sucre par de la confiture d’abricots, et ainsi de suite. Étonnant, non ?

Recette de base

  1. Videz le yaourt dans un petit récipient.
    Lavez-le et séchez-le : il sert de mesure aux autres ingrédients (à moins que vous n’ayez lavé le pot d’un yaourt dégusté précédemment).

  2. Brossez et séchez le citron. Prélevez son zeste.

  3. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  4. Cassez les œufs entiers dans un saladier profond (ou le bol de votre robot).

  5. Ajoutez les sucres avec le zeste du citron et fouettez pour faire blanchir et mousser le mélange, environ 3 minutes.

  6. Incorporez le yaourt et mélangez avant d’ajouter la farine et la levure tamisées. Mélangez et ajoutez l’huile.

  7. Versez la pâte dans un moule à manqué et glissez environ 30 à 35 minutes au four.
    Vérifiez la cuisson de la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace ou recouvrez-le d’un glaçage fait d’un mélange de 200 grammes de sucre glace et d’un blanc d’œuf.

Variante au yaourt à la grecque

L’idée m’a été soufflée par Carole, du site Altergusto et l’a appelé le gâteau 7 pots.
J’ai repris la plupart de ses ingrédients, notamment la confiture d’abricot, parce que l’abricot se marie particulièrement bien à l’amande (et une confiture de cassis, par exemple, donnerait une bien étrange couleur). J’ai remplacé son yaourt classique par du yaourt à la grecque et un des pots de farine par de la farine de maïs, mais, comme elle, le deuxième pot de farine est du petit épeautre ; l’huile est d’olive, complété par de l’eau de fleur d’oranger.
Je vous dis que ça…

  1. Battez les œufs en omelettes avec le sucre et la confiture.

  2. Ajoutez alors le yaourt, puis l’huile avec la fleur d’oranger.

  3. Mélangez les farines avec la levure et incorporez-les au mélange précédent.

  4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Beurrez le moule, saupoudrez-le d’un peu de sucre et versez la préparation dedans.
    Saupoudrez de quelques amandes effilées dessus.

  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes.

  6. Démoulez le gâteau un peu tiédi sur une grille et saupoudrez-le d‘amandes effilées préalablement grillées.
    Si vous saupoudrez les amandes effilées (non grillées) sur le gâteau avant la cuisson, en démoulant le gâteau, remettez-le à l’endroit pour retrouver les amandes sur le dessus.

“Vous pouvez aussi changer la confiture d’abricot pour de la confiture d’orange et ajouter des petits morceaux d’écorces d’orange confite. Si son prix ne vous effraie pas, du miel peut aussi être délicieux. Toutes les idées sont bienvenues.”

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