Tuiles au citron

Préparation : 15 min Cuisson : 2 x 8 min

Pour 10 tuiles

  • Citron : 1 citron
  • Sucre glace : 60 grammes
  • Farine fluide : 30 grammes
  • Beurre : 30 grammes

Papier cuisson
Un pinceau

Thé

Ces tuiles accompagnent la gelée de pamplemousse de Pierre Gagnaire, mais elles vous régaleront peut-être même davantage seules avec autre chose que des agrumes.

  1. Lavez, brossez et séchez le citron.

  2. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  3. Faites fondre le beurre et laissez-le un peu refroidir.

  4. Mélangez le sucre glace avec la farine (j’ajoute toujours une pincée de bicarbonate de sodium) et le blanc d’œuf, puis le beurre fondu.

  5. Râpez le zeste du citron sur la pâte.
    Pressez le jus du citron et versez-le. Mélangez bien.

  6. Tracez des cercles, au crayon, de 10 à 12 centimètres sur l’envers du papier cuisson.

  7. Étalez, au pinceau, la pâte dans les cercles.

  8. Glissez au four et laissez cuire 7 à 8 minutes (le centre doit être clair encore, mais cuit).

  9. Décollez les tuiles encore chaudes avec une spatule et conservez-les dans un endroit sec.

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