Potage de printemps

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 6 à 8 personnes

  • Poireaux : 3 verts
  • Chou-fleur : 1 petit
  • Courgettes : 4
  • Crème de gruyère (Vache-qui-rit) : 4 portions
  • Huile de sésame grillé : 2 cuillerées à soupe
  • Graines de sésame doré : 1 cuillerée à soupe
  • Coriandre (ou persil) ciselé : 1 cuillerée à soupe
  • Sel et poivre du moulin

Coteaux varois blanc

Grâce au chou-fleur, ce potage est un véritable velouté, particulièrement léger, en plus. Pour la verdure, utilisez le vert de poireaux, voire un reste de persil. Ajoutez-y des courgettes, dont ce n’est pas encore la saison, mais tant pis, et vous aurez une soupe délicieusement onctueuse.

  1. Commencez par laver le vert de poireaux et les émincer.
    Placez-les dans un petit faitout, recouvrez-les d’eau, couvrez et faites-les mijoter un quart d’heure.

  2. Retirez les feuilles vertes épaisses du chou-fleur et gardez les quelques feuilles très claires et tendres.
    Coupez le chou-fleur en sept-huit morceaux, trempez-les dans l’eau pour les nettoyer.

  3. Lavez, essuyez, retirez les extrémités des courgettes et tranchez-les.

  4. Ajoutez courgettes et chou-fleur aux poireaux et recouvrez encore d’eau à hauteur.
    Salez (modérément), poivrez.

  5. Laissez reprendre l’ébullition, couvrez et laissez frémir une demi-heure.

  6. Mixez intimement la soupe avec les portions de crème de gruyère.

  7. Répartissez dans les assiettes, saupoudrez de graines de sésame, de coriandre ciselée et arrosez d’un filet (guère plus parce que le parfum est assez puissant) de sésame grillé.

Publier un commentaire