Potage au cresson
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 4 à 6 personnes
- Cresson : une belle botte
- Bouillon : 1 sachet à infuser (Ariaké) ou une tablette de bouillon instantané
- Eau : environ 2 litres
- Pommes de terre : 2 grosses (environ 500 grammes)
- Fromage frais, de type Saint-Moret : 70 à 75 grammes
- Poivre du moulin
- Œuf : 1 par personne (facultatif)
Un mixer plongeur
Gamay de Touraine
Rien de meilleur qu’un potage au cresson. Là encore, chacun le sien. Avec ou sans pommes de terre. En ce moment, c’est avec. Mais toujours onctueux. Et l’odeur du cresson sent toujours si bon dans la maison !
Plongez le cresson dans l’eau froide et retirez les plus grosses tiges.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux ou en tranches fines pour qu’elles cuisent plus vite.
Mettez le cresson et les pommes de terre dans un faitout, versez l’eau et ajoutez le sachet de bouillon à infuser (ou bien la tablette de bouillon).
Couvrez, portez à ébullition et laissez frémir pendant environ 20 minutes.
Mixez finement les légumes après avoir retiré, le cas échéant, le sachet de bouillon.
Poivrez et ajoutez le fromage (la moitié d’un Saint-Moret) et mixez encore pour que sa présente passe inaperçue.
Dans la soupe frémissante, cassez les œufs et laissez-les pocher pendant environ 2 minutes.
Servez immédiatement pour que les œufs ne continuent pas à cuire.
“Vous pouvez aussi faire pocher les œufs préalablement et les réserver pour les ajouter délicatement dans la soupe au dernier moment. Cela vous permet de laisser la soupe en attente et d’y plonger les œufs juste au moment de servir.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez le potage aux fanes de radis…
et le potage au cresson et aux œufs de hareng fumés…
et encore la soupe à l’oseille
2 commentaires
Michelle 12 janv. 17
Un potage qu’on apprécie aussi, merci pour la recette. Bonne soiréemariatotal 13 janv. 17
Merci Michelle !