Pommet

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

Pâte

  • Pommes : 4 ou 5 (600 grammes)
  • Farine : 75 grammes + pour le moule
  • Sucre semoule : 50 à 60 grammes
  • Lait : 5 centilitres
  • Beurre demi-sel : 25 grammes + pour le moule
  • Œufs : 2
  • Levure chimique : 1 sachet
  • Sucre vanillé : 1 sachet

Garniture

  • Beurre demi-sel : 100 grammes
  • Sucre semoule (cassonade) : 100 grammes
  • Œuf : 1

Un moule à manqué d’environ 24 centimètres de diamètre

Cidre brut

Un gâteau aux pommes assez rustique, mais plein de pommes et croustillant à souhait. La quantité de pommes est à votre libre arbitre, mais il est certain qu’il gagne à être très riche en fruits.

Commencez par éplucher les pommes et couper chaque quartier en quatre.

Pâte

  1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
    Mettez-y rapidement les deux quantités de beurre à fondre dans deux bols. Sortez-le dès qu’il est presque fondu.

  2. Beurrez copieusement le moule et farinez-le en tapotant le moule dans tous les sens pour que l’intérieur du moule soit entièrement fariné.

  3. Mélangez énergiquement la farine, la levure et les sucres avec le lait et les œufs.
    Ajoutez la petite quantité de beurre fondu et mélangez le tout.

  4. Versez cette préparation dans le moule.

  5. Rangez par dessus les morceaux de pommes et glissez 15 minutes au four.

Garniture

  1. Mélangez la plus grosse proportion de beurre fondu avec les 100 grammes de sucre et un œuf.

  2. Quand le gâteau a cuit 15 minutes, sortez-le provisoirement du four et arrosez-le avec cette préparation.

  3. Remettez 15 minutes au four.
    Le gâteau doit être bien coloré.

Laissez tiédir le gâteau et démoulez-le.
Servez à température ambiante.

“Ce pommet est très éloigné du pommé rennais, un genre de grand chausson aux pommes à base de pâte feuilletée.”

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et l’Apfelstrudel

et encore la croustade aux pommes

1 commentaires

Michelle 30 sept. 17

Un gâteau aux pommes très sympa, à tester ce pommet. Merci pour le partage de cette recette. Bon samedi.

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