Gâteau à l’orange de la mère Blanc

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Farine : 115 grammes + pour le moule
  • Beurre : 130 grammes + pour le moule
  • Sucre semoule : 150 grammes
  • Sucre glace : 125 grammes
  • Levure chimique : 5,5 grammes (1/2 sachet)
  • Oranges non traitées : 2
  • Cointreau (facultatif) : 1 cuillerée à soupe

Un moule à manqué

Lillet blanc

Il y a mille gâteaux à l’orange. Celui-là est à la fois facile et assez rapide à faire et, hormis deux oranges, ne fait appel qu’aux produits du placard. C’est la recette de la grand-mère du chef aux trois étoiles, Georges Blanc, à Vonnas, rapportée par le magazine “Saveurs”. Le travail des ingrédients n’obéit pas à l’ordre habituel, ce qui explique probablement sa texture grumeleuse d’un moelleux sans pareil.

  1. Lavez et essuyez les oranges. Râpez les zestes dans deux récipients différents.
    Pressez le jus aussi dans deux récipients différents : l’un avec un des deux zestes et l’autre propre.

  2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole assez grande pour contenir le reste des ingrédients.

  3. Retirez la casserole du feu et versez le sucre dedans. Mélangez bien et ajoutez le jus d’orange qui contient le zeste.
    Préchauffez le four à 210° (thermostat 7,5).

  4. Ajoutez les œufs un par un en remuant entre chacun d’eux.

  5. Ajoutez la farine et la levure mélangées, et amalgamez bien pour obtenir une pâte bien homogène.

  6. Beurrez le moule et farinez-le en tapotant le moule de tous les côtés.

  7. Enfournez le moule pendant 10 minutes avant de baisser la température à 180° (thermostat 6) et de poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

  8. Mélangez la moitié du jus d’orange restant avec une cuillerée à soupe de Cointreau (facultatif) et le sucre glace.

  9. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes.
    Démoulez-le et remettez-le à l’endroit.

  10. Piquez le gâteau à la fourchette par endroits.
    Dans ces trous, faites pénétrer doucement (avec une cuiller) le jus d’orange sans sucre glace, avant de verser la préparation avec le sucre glace par dessus. Toujours délicatement, avec une cuiller.

  11. Parsemez le dessus du gâteau avec le zeste mis de côté. Éventuellement, décorez avec quelques rondelles d’une autre orange.

Servez tiède ou froid.

“N’oubliez pas non plus les exquises crêpes de la mère Blanc, à base de pommes de terre.”

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1 commentaires

Michelle 25 mai 19

Très gourmand ton gâteau à l'orange, merci pour le partage de cette recette. Bonne soirée.

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