Cake au citron
Préparation : 10 min + 5 min Cuisson : 30 min
Pour 8 personnes
- Œufs que vous pèserez avec la coquille : 3 ou 4
- Beurre fondu : le poids des œufs (soit 200 ou 250 grammes)
- Sucre de canne en poudre : le même poids
- Farine : le même poids
- Levure chimique (facultatif) : 1 sachet ou 1 cuil. à soupe de bicarbonate de sodium
- Graines de pavot : 2 cuillerées à soupe à soupe (facultatif)
Un moule à cake
Pour le sirop
- Citrons : 2
- Sucre de canne : 120 grammes en poudre (ou 20 morceaux)
Merci à Sabine pour les indications de la recette de sa grand-mère, un quatre-quarts acidulé et moelleux à souhait. J’y ajoute volontiers des graines de pavot.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre fondu, puis la farine et la levure (ou le bicarbonate).
Parfumez avec le zeste d’un citron.
Ajoutez éventuellement des graines de pavot, mais réservez-en pour saupoudrer le gâteau avant cuisson.
Mélangez bien.Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Saupoudrez la surface de graines de pavot.
Enfournez dans un four chaud à 160° (thermostat 5) pour 30 à 40 minutes.Pendant ce temps, préparez un sirop avec 120 grammes de sucre et le jus des deux citrons à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.
Laissez bouillir quelques minutes.Démoulez le gâteau encore chaud sur une feuille de papier d’aluminium repliée sur les bords et arrosez-le de ce sirop bouillant. Laissez refroidir.
Refermez hermétiquement le cake dans l’aluminium en roulottant les bords.
Retournez-le de temps en temps pour bien répartir le sirop dedans.
Conservez au frais dans du papier d’aluminium.
“Essayez la même recette avec un citron jaune et deux citrons verts, deux oranges sanguines ou trois clémentines à la place du citron.”
“Au cours d’un brunch, ce cake remporte toujours un franc succès… ”
1 commentaires
Geneviève 07 juin 14
EXCEPTIONNEL, au petit déjeuner ou avec une tasse de thé.