Brunoise de poires

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

  • Poires (comice ou william) : 4
  • Cassonade : 150 grammes
  • Beurre : 40 grammes
  • Citron : 1 zeste

Sainte-Croix-du-Mont

Des poires caramélisées, c’est rapide, il suffit de surveiller. La même recette peut s’appliquer aux pommes. Servez-les avec de belles tuiles à la cassonade.

  1. Épluchez les poires et coupez-les en dés.

  2. Lavez et brossez un citron et prélevez en le zeste avec un zesteur ou une râpe fine.

  3. Mélangez les dés de poire avec le sucre et le zeste.

  4. Faites caraméliser les poires sucrées avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux et remuez jusqu’à ce que les poires brunissent.
    Comptez environ 10 minutes.

  5. Répartissez dans des coupelles et gardez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
    Le mieux serait que la brunoise de poires soit encore tiède.

“Vous pouvez servir cette brunoise de poire telle quelle ou bien avec une glace ou une panna cotta au lait de coco. Dans ce cas, disposez la brunoise de poires par dessus.”

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