Œufs mimosa

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

  • Œufs : 6 (pour 1 ½ œuf par personne)
    - Mayonnaise : 12 cuillerées à café (1 cuillerée à café par ½ œuf)
  • Ciboulette : quelques brins (ou persil)

“Fiefs vendéens”

Au diable la diététique, voici l’entrée idéale pour mettre tout le monde d’accord ! Qui n’exige que très peu d’ingrédients et qui mérite à peine une recette, tant c’est facile, mais c’est bon de se rappeler ce plat d’enfance.

  1. Faites durcir les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 minutes après l’ébullition. Passez-les immédiatement sous l’eau froide.

  2. Écalez les œufs et coupez-les deux.

  3. Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans une assiette.

  4. Déposez les demi-blancs d’œufs sur un plat.

  5. Hachez les jaunes en les écrasant à la fourchette. Méthode rapide et tout à fait satisfaisante.

  6. Déposez une cuillerée à café de mayonnaise dans chaque demi-blanc d’œuf.

  7. Recouvrez de jaune haché, décorez de ciboulette et servez.

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“Selon votre humeur, ajoutez le décor que vous voulez, ajoutez des rondelles de tomates, des miettes de crabe, etc.”

“La recette académique demande de passer les jaunes d’œufs à travers les trous d’une passoire ou à travers une petite moulinette à main.”

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