Poulet thaï au café
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
- Filets de poulet : 4 pour environ 600 grammes
- Lait de coco : 30 centilitres
- Citronnelle : 1 tige
- Curcuma : 1 cuillerée à café
- Graines de moutarde : 1 cuillerée à café (ou de la moutarde à l’ancienne)
- Café moulu de Sumatra Lobodis(1) préparé : 10 centilitres
- Huile (neutre) : 2 cuillerées à soupe
- Riz thaï : 250 grammes
- Sel
(1) En vente sur le site ou chez Carrefour City, rayon bio
Côtes-du-roussillon blanc sec
Encore une recette des cafés Lobodis étonnante, qui demande peu d’ingrédients et rapide à faire. Le café, dedans, est à peine perceptible, mais il apporte de l’intensité à la sauce. À essayer.
Faite chauffer de l’eau à raison d’une fois et demie le volume de riz.
Coupez les blancs de poulet en fines lanières.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.Faites revenir les lanières de poulet dans l’huile, en les retournant de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Tronçonnez la citronnelle après avoir retiré l’enveloppe extérieure.
Déglacez les sucs du poulet en versant le café et en grattant avec une spatule en bois.
Laissez mijoter environ 2 minutes.
Pendant ce temps versez le riz, baissez le feu et couvrez.Versez dans la poêle le lait de coco, les petits tronçons de citronnelle, le curcuma et les graines de moutarde.
Laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes.Surveillez le riz : quand l’eau est absorbée, le riz est cuit.
Ciselez la coriandre effeuillée.
Servez le poulet entouré du riz et saupoudrez de coriandre.
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