Boulettes de bœuf à l’indonésienne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

  • Bœuf haché : 750 grammes (125 grammes par personnes)
  • Lait de coco : 40 centilitres
  • Ail : 2 gousses
  • Échalotes : 3
  • Huile d’olive (ou pépins de raisin) : 3 cuillerées à soupe
  • Pâte de curry (rouge) : 2 cuillerées à café (au rayon des produits asiatiques)
  • Curcuma : 1 cuillerée à café
  • Coriandre en grains : 1 cuillerée à café
  • Coriandre : 1/2 botte

Rosé de Provence

Les boulettes, tout le monde aime ça. Et dans une sauce au lait de coco et pâte de curry, aromatisé de coriandre, voilà des saveurs asiatiques qui nous régalent bien tous. Cette recette, que j’ai un peu aménagée, vient du “Régal” de septembre-octobre 2017, plein de gourmandises.

  1. Épluchez et hachez l’ail dégermé et les échalotes.
    Écrasez les graines de coriandre dans un sac en plastique à l’aide d’un maillet ou d’un marteau.

  2. Mélangez ensemble, dans un saladier, la viande hachée avec le curcuma, les graines de coriandre écrasées, l’ail et les échalotes hachés.
    Ajoutez 2 cuillerées d’huile et amalgamez le tout avec une fourchette.

  3. Façonnez des boulettes dans vos mains humides.
    Comptez 3 boulettes par personne.

  4. Faites chauffer le reste de l’huile dans une cocotte et mettez-y les boulettes à dorer dans tous les sens pendant environ 2 à 3 minutes.
    Puis, retirez-les provisoirement.

  5. Versez le lait de coco dans une cocotte sur feu doux. Mélangez-le à la pâte de curry jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
    Vous pouvez relever la sauce davantage avec une cuillerée à café supplémentaire, selon votre goût.

  6. Remettez les boulettes de bœuf dedans, couvrez et faites-les cuire 15 minutes sur feu doux.

  7. Rincez, essuyez la coriandre. Effeuillez-la et ciselez les les feuilles.

  8. Servez les boulettes dans leur sauce, parsemé de coriandre.
    Accompagnez de riz thaï ou basmati.

“Du poulet ou du porc hachés peuvent remplacer le bœuf.”

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez le poulet au saté et à la crème de coco

et le poulet à la citronnelle et au basilic thaï

et encore le merlu au lait de coco

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