Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives rapide

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min (autocuiseur) + 20 min

Pour 5 à 6 personnes

  • Poulet fermier : 1
  • Olives dénoyautées : 1 bocal
  • Oignons : 2 gros
  • Citrons confits : 2 (à l’huile de préférence)
  • Ail : 1 tête
  • Bouillon instantané : 1 tablette
  • Eau : 25 centilitres
  • Ras-el-hanout : 2 cuillerées à soupe
  • Curcuma et herbes de Provence : 1 cuillerée à soupe au total
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe

Pour accompagner

  • Couscous fin : 500 grammes
  • Eau : 50 à 60 centilitres
  • Bouillon instantané : 1 tablette
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe

En fait de tajine, ce plat se démarre à l’autocuiseur… Facile, rapide et très savoureux.

  1. Épluchez les oignons.

  2. Placez les citrons confits dans le poulet et reficelez-le bien.

  3. Faites dorer les oignons dans une cuillerée d’huile d’olive et une autre provenant du bocal de citrons confits. Faites revenir le poulet de chaque côté dans votre autocuiseur.

  4. Épluchez vos gousses d’ail et, en les ouvrant, ôtez le cœur vert.

  5. Quand le poulet est doré, versez les olives, ajoutez l’ail, le ras-el-hanout, les herbes de Provence et le cube de bouillon et 25 cl d’eau.

  6. Couvrez et laissez cuire 15 minutes après la mise sous pression.

  7. Ouvrez l’autocuiseur. Découpez le poulet.

À ce stade, vous pouvez très bien congeler le plat et le servir plus tard.

  1. Disposez le tout dans un plat (tajine ou un autre récipient qui supporte le mijotage).

  2. Mettez à mijoter à feu très doux 20 minutes en attendant de servir.

  3. Pendant ce temps, préparez la graine de couscous. Faites bouillir une quantité égale d’eau, avec une tablette de bouillon et une cuillerée à soupe d’huile d’olive et de semoule.

  4. Versez la semoule, mélanger, couvrez et laisser gonfler la graine pendant 3 minutes.

  5. Versez encore une cuillerée à soupe d’huile dans le couscous et, avec une fourchette, égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette.

  6. Servez le poulet très chaud accompagné de la graine de couscous.

“Inutile d’assaisonner davantage ce tajine : les citrons confits, dont la peau donne une saveur relevée, et les olives sont bien assez salés.”

“Pour gagner du temps, n’hésitez pas à utiliser les couscous Tipiak de toutes sortes.”

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