Poulet au basilic thaï et à la citronnelle
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes
- Poulet : 800 grammes de blancs (6 morceaux de 120 à 140 grammes chacun) ou 10 cuisses
- Basilic thaï : 5-6 tiges
- Citronnelle : 1 tige
- Gingembre : environ 2 centimètres
- Oignon : 1 gros
- Poivron rouge : 1
- Graines de sésame : 2 cuillerées à soupe
- Huile d’arachide ou de tournesol : 2 cuillerées à soupe
- Sauce soja : 2 cuillerées à soupe
- Sucre en poudre : 1 cuillerée à soupe rase
- Poivre du moulin
Rosé du Pays d’Oc 6e sens Gérard Bertrand
Ultra simple, cette recette au wok est très rapide à réaliser et donne un résultat dépaysant. Procurez-vous la citronnelle et le basilic thaï dans une épicerie ou chez un marchand de primeurs asiatique. Le wok peut aisément être remplacé par une une sauteuse.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Épluchez et hachez l’oignon.
Retirez le bout du bulbe de la citronnelle, épluchez la première pellicule et coupez quelques centimètres de bulbe.
Hachez menu (ou râpez) ce bulbe au-dessus d’un bol contenant l’oignon.Épluchez le morceau de gingembre et hachez-le menu (ou râpez-le) sur l’oignon et la citronnelle.
Lavez, épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
Émincez les blancs de poulet ou désossez les cuisses et découpez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse).
Ajoutez l’oignon avec la citronnelle et le gingembre et faites-le dorer 2 ou 3 minutes.Ajoutez les lanières de poivron, puis les morceaux de poulet et le basilic.
Faites cuire 5 minutes en remuant bien la préparation.Arrosez de sauce soja, saupoudrez de sucre et parsemez de graines de sésame.
Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Servez aussitôt avec du riz thaï.
“Le plus long dans cette recette est de couper minutieusement les ingrédients. Commencez pour tout préparer avant de commencer la cuisson qui, elle, est très rapide.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez le poulet mariné au citron et poivre vert…
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et encore le poulet fourré aux herbes thaï
