Poulet à la rhubarbe

1. Retirez la graisse à l’intérieur du poulet.
   Coupez le bout des abattis.
   Versez une cuillerée de gros sel marin à l’intérieur du poulet.

2. Coupez le citron en 4 grosses tranches, frottez la peau du poulet dessus et dessous avec une ou deux tranches de citrons.
   Coincez toutes les tranches dans les jointures et ficelez le poulet.

3. Versez une cuiller à soupe de sel dans le sac de cuisson avec le poulet.
   Fermez-le (soit avec les liens prévus pour le sac de cuisson, soit avec trois petites pinces à linge en bois), secouez-le un peu pour que le sel se répande autour du poulet. Pratiquez trois ou quatre incisions dans le sac de cuisson.

4. Enfournez le poulet posé sur le flan environ 40 minutes à 180° (thermostat 6), démarrage à froid.

5. Nettoyez, effilez la rhubarbe et tronçonnez-la.
   Saupoudrez-la d’une cuillerée à café de cassonade, mélangez et gardez en attente.

6. Retournez le poulet sur l’autre flan et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.

7. Ouvrez alors le sac de cuisson (ce qui est plus facile avec des pinces à linge en bois, mais attention à ne pas vous brûler) et versez-y la rhubarbe en la répandant autant que possible autour de la viande.
   Refermez-le sac et poursuivez la cuisson environ 20 minutes et laissez encore 10 minutes dans le four chaud.

Servez avec des pommes de terre rôties nettoyées, non épluchées, coupées en deux dans l’épaisseur, mélangées dans l’huile, salées et assaisonnées d’herbes de Provence. Enfournez de 40 à 45 minutes à 180° (thermostat 6), en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.