Pan con tomate
Préparation : 10 min Cuisson : 1 min
Pour quatre personnes
- Tomates : 4
- Pain : 4 belles tranches, de type “sous-flame” ou ciabatta
- Sel : 1 pincée par tranche (des flocons de sel de Maldon, par exemple, ou de la fleur de sel de l’île de Ré)
- Huile d’olive
- Ail : facultatif
Une râpe à gros trous
Sangria
Ce n’est pas une véritable recette, c’est une habitude espagnole absolument délicieuse. C’est de la pulpe de tomate en tartine. En tapas, au petit déjeuner (si, les petits déjeuners des hôtels proposent souvent un saladier de pulpe de tomate, et pas seulement en Espagne !), à tout bout de champ, et c’est divin.
Version orthodoxe : lavez les tomates et coupez-les en deux.
Râpez le côté pulpe au-dessus d’un plat creux. Attention à ne pas vous râper les doigts.Version simplifiée : plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante et épluchez-les.
Coupez-les dés et écrasez-les un peu à la fourchette dans un plat creux.Suite communes aux deux versions : coupez chaque morceau de pain en deux.
Vous pouvez les griller légèrement. Ou pas, selon la qualité du pain.
Vous pouvez alors frotter chaque tartine grillée avec de l’ail (épluché). C’est facultatif et brouille un peu les saveurs. À votre guise.Arrosez chaque tartine de pain d’un filet d’huile d’olive et déposez une bonne cuillerée de pulpe de tomate sur chaque tartine.
Salez légèrement et régalez-vous.
“Bien sûr, vous pouvez saupoudrer de basilic haché, d’origan, etc.”
“Évidemment, tout est fonction de la qualité des tomates. Les Espagnols utilisent des tomates rondes, un peu vertes à l’intérieur et très savoureuses. Mais des tomates ovales très mûres sont aussi excellentes, l’idéal étant les tomates de jardin.”
2 commentaires
Mamita 07 févr. 17
Si je peux me permettre de donner ma version extrêmement rapide : je mixe tomates, huile d’olive et ail et j’en tartine des tranches de pain de campagne grillées ou pas avec du Serrano. C’est divin.mariatotal 07 févr. 17
C’est sûrement un régal, en effet. Merci de votre commentaire.