Poivrons marinés ou peperoni al forno

Préparation : 10 min + refroidissement : 30 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

  • Poivrons verts, rouges ou jaunes : 6
  • Huile d’olive : 10 centilitres
  • Persil plat : 5-6 brins (ou 1 cuillerée à soupe de persil congelé)
  • Ail : 1 ou 2 gousses
  • Fleur de sel ou gros sel moulu, poivre

Une façon de faire, trouvée il y a longtemps dans le livre des recettes de Sophia Loren. Depuis, je m’y tiens. Rien de plus simple : un peu long, en apparence, mais qui se fait en plusieurs étapes. L’inconvénient, c’est qu’il n’en reste jamais.

  1. Faites préchauffer le four à chaleur maximale. Lavez et essuyez les les poivrons. Déposez-les sur la grille du four.

  2. Faites griller les poivrons pendant une demi-heure à four très chaud en les retournant à mi-cuisson.
    Ils sont bien grillés lorsque la peau est presque brûlée.

  3. Enfermez-les dès la sortie du four dans un sac en plastique. Et laissez-les refroidir ainsi. La peau se détachera facilement.

  4. Lavez, essuyez et ciselez le persil.
    Épluchez la et les gousses d’ail, coupez-les en deux pour ôter le cœur vert.

  5. Retirez les queues et cœurs des poivrons et épluchez-les en tirant sur la peau grillée et ramollie.
    Si toute la peau ne se détache pas, ne vous obstinez pas, les lambeaux qui restent sont vraiment insignifiants.

  6. Disposez les poivrons dans un plat allongé. Saupoudrez-les de sel. Poivrez.
    Pressez l’ail au-dessus des poivrons avec un presse-ail. À défaut de presse-ail, hachez l’ail menu.

  7. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé.

Recouvrez le plat d’un film, gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Si ce plat attend quelques heures ou même le lendemain, il n’en sera que meilleur.

“Pour conserver ces poivrons en bocal : après les avoir épluchés, plongez-les dans 10 centilitres de vinaigre d’alcool et 20 centilitres d’eau bouillants. Retirez-les, épongez-les et disposez-les, enroulés sur eux-mêmes, dans un bocal. Complétez le volume du bocal avec de l’huile d’olive. Vous les conserverez un an ou deux.”

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