Moelleux aux pommes caramélisées
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min
Pour 6 personnes
- Beurre : 120 grammes + 30 grammes
- Sucre en poudre : 120 grammes
- Œufs : 3
- Farine : 275 grammes
- Vanille : 1 gousse
- Levure chimique : 1/2 sachet
- Yaourt à la grecque : 2 cuillerées à soupe
- Pommes : 4 ou 5
- Sucre de canne blond : 120 grammes
- Cannelle en poudre : 1 cuillerée à café
- Gingembre en poudre : 1/2 cuillerée à café
Thé
… de Cyril Lignac, qui n’est jamais avare de partage de recettes sur la Toile. Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre n’est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et mélangez-les aux épices.
Déposez 120 grammes (ou 100 grammes) de beurre dans une poêle sur feu moyen, laissez-le colorer et déposez-y les pommes avec 120 grammes de sucre (75 à 100 grammes suffisent largement). Laissez colorer les pommes en les retournant une fois ou deux, sans les cuire. Comptez de 10 à 15 minutes.
Réservez.Dans un saladier, mélangez 30 grammes de beurre pommade avec 120 grammes de sucre blond. Ajoutez les œufs entiers et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, les graines de vanille, la levure chimique et le yaourt à la grecque.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Chemisez un moule à manqué avec du papier cuisson et versez l’appareil dedans.
Disposez les pommes par-dessus en essayant de les présenter en rosace.
Arrosez avec le caramel de cuisson des pommes.Enfournez 30 minutes.
Dégustez tiède ou à température ambiante (le gâteau est meilleur le jour même).
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