Tapenade de poivrons rouges

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour un gros bol

  • Poivrons rouges : 3
  • Concentré de tomate : 1 cuillerée à café
  • Huile d’olive: 3 cuillerées à soupe
  • Piment d’Espelette : 1/2 cuillerée à moka
  • Ail : 1 belle gousse
  • Sucre : 1 cuillerée à café

Mixer plongeur

Rioja

Une excellente tartinade toute simple et méridionale pour apéritif ou pique-nique des beaux jours. J’ai décidé de ne pas éplucher les poivrons et de les cuire à la poêle, c’est tellement plus rapide. L’idéal serait un wok.

  1. Lavez et essuyez les poivrons.

  2. Retirez-leur le pédoncule, fendez-les en deux pour retirer les pépins. Coupez les poivrons en lanières.

  3. Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une grande poêle et mettez-y les lanières de poivrons à griller en remuant pendant environ 10 minutes.
    Ils peuvent griller au point de noircir un peu. Mais pas trop.

  4. Baissez le feu, salez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

  5. Épluchez l’ail, hachez-le grossièrement et ajoutez-en la moitié dans la poêle à la fin de la cuisson.

  6. Mettez les poivrons cuits dans un récipient, versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le piment d’Espelette, le reste de l’ail cru et mixez bien l’ensemble pour obtenir une crème bien lisse.
    La peau des poivrons se dissout sous l’effet du mixer.

  7. Laissez refroidir avant de mettre à réfrigérer.

Servez avec des mini-gressins ou sur des toasts grillés.

“Pour obtenir une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter environ 75 grammes de fromage frais, type Saint-Moret.”

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