Glace au sésame noir
Préparation : 15 min + congélation : 8 heures
Pour 4 à 6 personnes
- Sésame noir toasté : 2 cuillerées à soupe (en magasin bio)
- Lait concentré sucré : 1 boîte (397 grammes nets)
- Crème fleurette : 20 centilitres
Un blender (ou un batteur)
Un mini-hachoir électrique
Thé au jasmin
Dégustée, un jour, dans un modeste, mais excellent, restaurant chinois de Lyon. D’où l’envie de recopier cette glace aussi simplement que possible : avec du lait concentré sucré et de la crème, et sans sorbetière. Notez que le sésame noir, avec son petit goût de noisette, est assez éloigné du sésame doré et tout à fait exquis, malgré une couleur qui peut sembler peu engageante…
Versez la crème fleurette dans un bol mixer et placez-le au congélateur avec les batteurs.
Rafraîchissez aussi le lait concentré sucré au congélateur.Broyez, dans un mini-hachoir, le sésame noir de façon à le réduite presque en poudre.
Mélangez la poudre de sésame noir avec le lait concentré bien froid dans le blender et actionnez l’appareil pendant environ 3 minutes.
À défaut de blender, vous pouvez fouetter au batteur électrique (mais, dans ce cas, mieux vaut fouetter la crème avant).Sortez la crème fraîche du congélateur et fouettez la crème fraîche en chantilly.
Incorporez la chantilly au lait au sésame en soulevant la masse.
Versez dans un moule et faire prendre la glace au congélateur pendant 6 à 8 heures.
Sortez 10 minutes avant de servir.
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