Boulettes de courgettes au curry

Préparation : 20 min + repos : 30 min Cuisson : 15 min

Pour 12 boulettes

  • Courgette : 1 grosse
  • Oignon : 1 moyen
  • Ail : 2 gousses
  • Flocons d’avoine : 80 grammes
  • Œufs : 2
  • Persil : 1/2 bouquet
  • Curry : 1 cuillerée à soupe
  • Huile d’olive : 4 cuillerées à soupe
  • Sel

Côtes-du-roussillon blanc sec

Issues du livre de Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, “Le Bar à épices”, ces boulettes de courgettes, parmi 60 recettes, contiennent tout ce que j’aime. Et sans difficulté aucune. Bien sûr, il est plus facile d’utiliser un robot pour râper la courgette. Sinon, émincez-la et coupez en lamelles les plus petites possible.

  1. Rincez, essuyez la courgette et coupez ses extrémités.
    Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Dégermez-les.
    La recette demande de faire revenir l’oignon préalablement, séparément. J’ai simplifié sans dommage.

  2. Râpez ces trois ingrédients ensemble.

  3. Lavez et épongez le persil. Effeuillez-le et ciselez-le.

  4. Battez les œufs dans un saladier et ajoutez-y les légumes râpés, le persil, le curry et les flocons d’avoine.
    Salez et mélangez bien le tout.
    Gardez 30 minutes en attente. Si vous mettez plus longtemps en attente, couvrez et entreposez au réfrigérateur.

  5. Formez des boulettes entre vos mains en pressant la préparation de façon à évacuer le surplus d’humidité.

  6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez-y les boulettes à dorer de toutes parts.
    Quand elles sont dorées, baissez le feu, couvrez et laissez encore cuire 5 minutes.

Servez avec une salade verte ou un taboulé, par exemple.

“Le Bar à épices”, de Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, édité chez Marabout, 144 pages, 15,90 euros.

Vous aimerez aussi…

les galettes d’aubergines aux flocons de sarrasin

ou la galette de courgette

et encore le crumble de courgette

1 commentaires

Éric de Dax 09 août 19

Excellent et original. Bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants. Ils ont adoré.

Publier un commentaire