Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Préparation : 10 min + repos : 45 min Cuisson : 4 min / 2 gaufres
Pour 10 ou 15 gaufres
Un gaufrier
Chocolat chaud
Il existe de multiples recettes de gaufres, mais les bruxelloises semblent les plus légères et croustillantes grâce aux blancs d’œufs en neige et à la levure. Oui, les deux ! Cette recette est la plus courante, reproduite à l’infini sur la toile, mais c’est la bonne.
Faites fondre le beurre et laissez-le un peu refroidir. Faites tiédir le lait pendant ce temps et diluez la levure dedans. Laissez 5-10 minutes en attente.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mettez la farine dans un grand saladier, puis le sucre, le sel, le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
Versez le lait en mélangeant au fouet à main ou électrique pour obtenir une pâte bien homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les en soulevant la masse délicatement.
Couvrez avec un film plastique, un couvercle ou un torchon et laissez lever 45 minutes.
Faites chauffer votre gaufrier et déposez une louche de pâte dans la forme. Laissez cuire jusqu’à ce que le signal du gaufrier se fasse entendre. Si le vôtre n’a pas de thermostat, selon sa puissance, comptez de 4 à 5 minutes par paire de gaufres.
Servez dès que possible et saupoudrez de sucre glace.
Vous pouvez proposer de la chantilly, de la confiture ou du chocolat fondu, mais ces gaufres sont si fines et légères que c’est un peu dommage.
Les quantités sont données pour une dizaine ou une quinzaine de gaufres. S’il vous en reste, pour retrouver leur croustillant, rien n’est perdu, passez-les au grille-pain le lendemain pour qu’elles retrouvent leurs qualités.