Gâteau breton
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Pour 6 à 8 personnes
- Farine : 250 grammes
- Beurre demi-sel mou : 250 grammes
- Sucre semoule : 200 grammes
- Œufs : 1 entier + 4 jaunes
- Bicarbonate de sodium : 1 cuillerée à café
Un moule à manqué (ou un rond) de 20 à 22 centimètres de diamètre
Cidre brut
Une pâtisserie ultra-riche, mais ultra-irrésistible rapportée de vacances par des collègues. J’ai voulu prolonger le plaisir avec la recette du site de tourisme du Finistère. J’ai un peu réduit les quantités en gardant les proportions. Servez-le coupé en losanges, en petites portions. Quitte à y revenir…
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sucre.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Incorporez le beurre mou morceau par morceau.
Ajoutez l’œuf entier et 3 jaunes en pétrissant la pâte (normalement, à la main, mais je prends le pétrin de mon batteur).
La recette propose d’ajouter un peu de rhum, mais j’ai préféré mettre un des œufs entier pour assurer la bonne quantité de liquide.
Ne pétrissez pas trop longtemps, arrêtez dès que les ingrédients sont mélangés.Étalez la pâte directement dans un moule rond à bords pas très hauts.
Dessinez des stries en losange, à la fourchette, sur le gâteau.
Ces losanges doivent être assez rapprochés pour correspondre aux portions que vous découperez par la suite pour servir.Dorez avec le dernier jaune d’œuf.
Faites cuire à 180° (thermostat 6) pendant environ 35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
On peut fourrer ce gâteau à la crème de pruneaux ou à la confiture. Mais, nature, il dégage un parfum merveilleux.Ne découpez les portions en losanges qu’au moment de servir.
“Vous trouverez des recettes avec des déclinaisons de quantités un peu tarabiscotées. Je préfère toujours faire simple et observer la règle du tant pour tant et ça marche très bien. Je suis partie du poids d’une plaque de beurre classique de 250 grammes, soyons pratique.”
“Ce gâteau se conserve longtemps et devient meilleur après 2 ou 3 jours.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez le gâteau nantais…
et la galette charentaise…
et encore le coup de Jarnac
