Salmorejo aux poivrons rouges

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes

  • Poivrons rouges : 3
  • Concombre : 1/2
  • Ail : 2 petites gousses
  • Pain : l’équivalent d’un quart de baguette
  • Jambon de Serrano : 1 tranche
  • Œufs durs : 2
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Vinaigre de Xérès : 2 cuillerée à soupe
  • Eau : environ 20 centilitres
  • Sel : 1/2 cuillerée à café

Un mixer plongeur, un blender ou un robot

Le salmorejo, une variante du gaspacho, est un potage glacé composé d’un ingrédient au choix, agrémenté de morceaux de jambon et d’œuf dur haché. Il est possible d’utiliser tout légume, comme ici, des poivrons rouges, à défaut des “pimientos” espagnols.

  1. Émiettez le pain et mouillez-le avec l’eau dans un bol pour le mixer.

  2. Épluchez le demi-concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez-le en dés.
    Ajoutez-les à la mie de pain.

  3. Épluchez les poivrons avant de les couper en quatre et de leur retirer les pépins.
    Si votre mixer est assez puissant, vous pouvez ne pas les éplucher. Coupez-les en dés grossiers avant de les ajouter dans le bol.

  4. Épluchez et dégermez l’ail et ajoutez-le au reste avec le vinaigre.
    Attention, ne forcez pas sur l’ail qui ne doit pas couvrir le poivron.

  5. Mixez finement le tout en ajoutant éventuellement un peu d’eau de façon à obtenir la consistance d’un velouté.
    Réservez au frais.

  6. Écalez les œufs durs et hachez-les.
    Coupez le jambons en petits morceaux.

  7. Répartissez dans des bols individuels avec des petits morceaux de jambon et le hachis d’œufs durs.

“Décorez également de graines de courge, de tournesol ou de pignons de pin grillés.”

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