Filet mignon à l’orange
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Pour 3 à 4 personnes
- Filet mignon : environ 500 à 600 grammes
- Oranges : 2
- Carottes : 8
- Whisky : 5 centilitres
- Oignon : 1
- Bouillon de légumes : 1 tablette
- Cumin : 1 cuillerée à café
- Curcuma : 1/2 cuillerée à café
- Gingembre en poudre : 1 cuillerée à café
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Poivre du moulin
Les carottes cuites, ce n’est pas ce que je préfère, sauf à l’orange ! Il y a des années que j’ai improvisé cette alliance, mais je crois ne pas être la seule à avoir eu cette idée. C’est ultra-simple, léger et très agréable en hiver.
Épluchez et émincez l’oignon.
Mettez-le à dorer dans une cocotte avec l’huile avant de faire dorer le filet mignon de tous les côtés.
Lavez les oranges, retirez le zeste. Pressez-les et ajoutez le zeste au jus.
Épluchez les carottes, coupez-les en lanières dans le sens de la longueur.
Versez le whisky sur le filet mignon et flambez-le.
Versez, quand la flamme est éteinte, le jus d’orange dans la cocotte avec la viande. Ajoutez les carottes.
Ajoutez la tablette de bouillon, les carottes, le cumin, le curcuma, le gingembre et poivrez.
Quand le liquide frémit, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ de 25 à 30 minutes.
Servez le filet mignon entouré des carottes. Décorez éventuellement de quelques rondelles d’orange.
“Si un des aromates vous manque, vous pouvez vous en passer, ils ne sont pas tous obligatoires. De même que vous pouvez remplacer le whisky par du cognac ou de l’armagnac. Ou rien.”
2 commentaires
Muriel Bouton 15 déc. 14
Franc succès dimanche. Je n'ai pas tenu compte des protestations et ai fait ce plat. Résultat : ils ont tous apprécié. Comme quoi il faut forcer les choses de temps en temps.mariatotal 16 déc. 14
Et manger des carottes ! Ça rend aimable…