Cuisses de poulet rôties au paprika fumé

Coupez les cuisses de poulet en deux en détachant le haut de la cuisse du pilon.

Enduisez les morceaux de viande (recto-verso) de sel, puis de paprika fumé, en appuyant avec vos mains.
Arrosez avec l’huile d’olive.
Retournez les morceaux de viande pour bien tout enduire.

Laissez mariner au moins 2 heures, mais 8 heures ou une nuit est davantage recommandé.
Vous pouvez faire mariner la viande dans le plat à rôtir (de préférence métallique) qui sera utilisé pour la cuisson ou bien dans un sac à congélation pour mieux pouvoir malaxer la viande.

Le moment venu : enfournez la viande 35 à 40 minutes, à 180° (thermostat 6) en la laissant bien rôtir.
Retournez éventuellement à mi-cuisson, puis de nouveau les 10 dernières minutes pour que le côté peau dore bien.

Normalement, du jus est sorti de la viande et de la marinade. Servez-la à part dans une saucière.
J’ai emballé mon plat à rôtir dans un grand sac de cuisson et fait trois incisions. Les cuisses de poulet ont bien rôti en laissant quand même sortir une jolie quantité de jus.