Crumble aux poires
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min + 10 min
Pour 6 personnes
- Poires : 6 conférences
- Farine : 100 grammes
- Sucre : 60 grammes
- Beurre : 60 grammes
- Cannelle : 1 cuillerée à café (ou 1/2 bâton)
Poiré
Les poires donnent un résultat plus fin que les pommes et cuisent sans un gramme de sucre. Un dessert sans histoire ni beaucoup de manipulation.
Épluchez les poires et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole avec la cannelle, couvrez et faites-les cuire à feu très doux de sorte que le jus en sorte et que les poires n’attachent pas.
Préparez la pâte à crumble en amalgamant du bout des doigts la farine à 50 grammes de beurre et 50 grammes de sucre. “Sablez-la” entre vos doigts.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Filtrez le jus des poires après une vingtaine de minutes.
Beurrez, avec le reste du beurre, un moule en porcelaine ou faïence à feu, avec des bords de 3 à 5 centimètres de haut.
Versez-y les poires et répartissez la pâte par dessus.Glissez dix minutes au four. Dès la fin de la cuisson, saupoudrez de la fin du sucre et remettez à tiédir dans le four jusqu’au moment de servir.
“Pour réchauffer le crumble ou le garder en attente, mettez-le au four traditionnel pour que la pâte soir croustillante. Au micro-ondes, il ramollirait.”
“Le jus qui s’extrait des poires à la cuisson est un régal. Laissez-le tiédir et buvez-le à part.”
“Dosez la cannelle tout en légèreté, son parfum doit rester subtil, mais il convient très bien aux poires.”