Petites crèmes au café

Au four

1. Si vous avez du café en grains, commencez par le moudre dans le moulin à café et dosez entre 3 et 4 cuillerées à soupe.
   Les marques Malongo, Meo ou Lobodis vendent du café décaféiné à l’eau et non aux solvants, même en grains pour Malongo. Bien sûr, pour gagner du temps, vous pouvez préférer 2 cuillerées à soupe de café instantané.

2. Faites bouillir le lait dans une casserole.
   Dès qu’il est à ébullition, versez le café dedans, remuez, couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes.

3. Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier.
   Versez sur les œufs, tout en fouettant et en le filtrant, le lait au café.

4. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
   Faites bouillir environ 1,5 litre d’eau.

5. Répartissez la préparation dans 6 ramequins déposés dans un plat à four qui les contient.

6. Glissez le plat au four et versez l’eau bouillante autour des ramequins dans le plat. Refermez la porte du four et laissez cuire environ 50 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint.

7. Dégustez cette crème encore tiède et ou réfrigérée.

À la casserole

1. Procédez comme les deux premiers points précédents.

2. Diluez la Maïzena (ou une autre fécule) avec un peu de lait au café et mélangez le tout dans une casserole.

3. Faites épaissir à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
   Maintenez le feu doux deux ou trois minutes en continuant à remuer.

4. Répartissez dans des petits pots et laissez refroidir.
   Couvrez-les et gardez-les au réfrigérateur.