Brown bread
Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
1 pain
- Farine complète épaisse : 350 grammes (j’ai utilisé de la farine d’épeautre intégrale)
- Farine blanche : 125 grammes
- Mélasse ou miel : 1 cuillerée à soupe
- Œuf : 1
- Babeurre : 35 centilitres
- Bicarbonate de sodium : 1 cuillerée à café
- Sel : 1/2 cuillerée à café
Guinness
Il ne manquait que celui-là à ma collection de pains irlandais. Il est surtout prisé pour accompagner le seafood chowder ou l’irish stew. Mais il est bon avec tout ! Quand il vous reste du lait fermenté, finissez-le aussi avec cette recette. S’il vous en manque, mélangez un tiers de yaourt avec deux tiers de lait entier. De quoi vous faire de bonnes tartines les jours gris (et les autres).
Mélangez les deux farines dans un grand saladier. Au besoin, tamisez-les.
Ajoutez ensuite le sel et le bicarbonate (le site Guide Irlande parle aussi de beurre, mais sans donner la quantité et il n’a pas semblé manquer).Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Beurrer un moule à cake et farinez-le (ou chemisez-le avec du papier cuisson).Versez au centre les liquides : le babeurre avec la mélasse (ou le miel) et l’œuf (c’est une première dans mes pains, mais il a dû aider la pâte à se tenir).
Mélangez en tournant avec une spatule en introduisant progressivement la farine vers le centre.Continuez à malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène et dense.
Elle doit toutefois rester humide et malléable sans couler.Formez un gros boudin et installez-le dans le moule.
Enfournez 50 minutes.
Pour contrôler la cuisson, plongez la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.Laissez refroidir le brown bread dans un torchon en lin pour qu’il reste moelleux.
Vous aimerez aussi…
le Guinness bread…
ou les soda farls…
ou encore le beer irish soda bread…
ou même le pain à la bière en 5 ingrédients
