Crumble de courgettes (salé)

Préparation : 20 min Cuisson : 15 + 20 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Courgettes : 3 ou 4 (1,2 kilo)
  • Noisettes : 75 grammes
  • Beurre : 100 grammes
  • Farine : 100 grammes
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Basilic : 4 brins
  • Ail : 2 gousses
  • Sel : 1/2 cuillerée à café
  • Poivre du moulin

Rosé corse

Encore un gratin de courgettes, surmonté d’un appareil à crumble aux noisettes dont le parfum vous séduira. La plupart de ce type de crumble incorpore du parmesan, mais j’ai préféré la noisette grillée, quitte à saler un peu davantage.

  1. Commencez par faire griller les noisettes (plutôt à la poêle ou au four). Quand elles commencent à bien colorer, arrêtez la cuisson et frottez-les dans un torchon. Retirez les peaux entre vos doigts.
    Pilez les noisettes dans un sachet de plastique, avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie.

  2. Mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre, puis les noisettes concassées (mais gardez-en une petite cuillerée pour les saupoudrer sur le crumble juste avant se servir).
    Salez et gardez au réfrigérateur.

  3. Rincez, essuyez les courgettes et émincez-les finement.
    Rincez, séchez et effeuillez le basilic. Ciselez-le et gardez-le de côté.

  4. Faites-les rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes.
    Salez-les et remuez-les dans tous les sens et laissez l’eau s’évaporer.

  5. Épluchez l’ail, dégermez-le et pressez-le au presse-ail.
    Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  6. Mélangez le basilic (ou de la menthe, ou même du persil) ciselé, puis l’ail (en ne le mettant ainsi qu’après la cuisson des courgettes, la saveur de l’ail sera mieux préservée) aux courgettes.

  7. Beurrez un plat à four et étalez les courgettes dedans.
    Effritez la pâte par dessus et enfournez pendant 20 minutes.

  8. Saupoudrez de la fin des noisettes concassées à la sortie du four.

Servez bien chaud avec un bon jambon à l’os, par exemple.

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