Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure
Papier cuisson
Premier chapitre pour le recyclage des épluchures à la fois pour réduire nos déchets et pour manger plus sain grâce aux indications de Thierry Marx. Il appelle ça du “sel” de pommes de terre parce que la poudre ainsi obtenue relève le goût des plats. Voilà donc de quoi remplacer le sel. Vous verrez, cette poudre sent très bon !
Étalez les épluchures sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les (avec un pinceau) d’huile.
Enfournez à 130-150° (thermostat 4-5) pendant 1 heure.
L’hiver, vous pouvez aussi simplement étaler les épluchures sur un papier absorbant et les laisser sécher sur un radiateur chaud pendant au moins 24 heures.
Pulvérisez les épluchures séchées au mixer ou au mini-robot.
Cette réduction en poudre peut se faire quelque temps plus tard, dans la mesure où les épluchures sont bien sèches. Gardez-les dans un sachet en papier.
Conservez cette poudre dans un petit pot en verre.
Saupoudrez-en une purée ou le plat de votre choix.
“Congelez vos épluchures en attendant d‘avoir le temps de les reconvertir.”