Tomates et courgettes rôties

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes

  • Courgettes : 2 moyennes
  • Tomates (roma ou torino) : 4
  • Oignon : 1 jaune ou 1 rouge
  • Ail : 2 gousses
  • Olives noires : 1 douzaine
  • Thym : 2 branches
  • Vin blanc sec : 5 centilitres
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe

Papier d’aluminium ou cuisson

Faugères rosé

Toujours fan du site de Carole, Altergusto, et de courgettes, voici son plat de courgettes et tomates rôties, pleines de saveurs d’été mêlées avec un peu de vin blanc. C’est tout simple et plein de soleil, voilà tout.

  1. Épluchez l’oignon, l’ail et les tomates (j’en ai augmenté la quantité).

  2. Lavez, essuyez les courgettes et coupez-les en bâtonnets.
    Émincez l’oignon.
    Coupez les tomates en morceaux et épépinez-les.

  3. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

  4. Versez un filet d’huile au fond d’un plat à four (environ 30 x 20 centimètres).
    Étalez les les oignons, puis les courgettes, les tomates, les gousses d’ail entières et les olives.
    Salez (pas trop à cause des olives), saupoudrez le thym effeuillé (et d’un peu de piment, pour moi) et arrosez avec le vin blanc, puis encore d’un peu d’huile d’olive.

  5. Couvrez hermétiquement avec le papier d’aluminium (ou du papier cuisson) en le ficelant autour du plat.

  6. Enfournez une demi-heure avant d’ôter le papier et de poursuivre la cuisson pour une vingtaine de minutes. À vérifier selon votre four.

“Ces légumes sont aussi excellents, le lendemain, froids. Par conséquent, n’hésitez pas à en faire une bonne platée.”

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