Bâtonnets de courgettes panés

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

Bâtonnets de courgettes panés

  • Courgettes : 3 moyennes
  • Œufs : 2
  • Chapelure : 6 cuillerées à soupe

Papier cuisson

Sauce au yaourt

  • Yaourt à la grecque : 2 pots (300 grammes)
  • Ail : 1 ou 2 gousses
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Menthe : 3 tiges
  • Fleur de sel, poivre

Vin d’orange

Idéal pour un apéritif pas trop calorifique. Ces petits zakouski panés, à trempouiller dans une sauce légère, semblent émerger d’une friture, mais, en fait, ils sortent du four et sont plutôt légers. Ne vous en privez pas.

Bâtonnets de courgettes panés

  1. Lavez et séchez les courgettes.
    Coupez-les en bâtonnets de 5 centimètre de long et d’environ 1 centimètre d’épaisseur : coupez les courgettes dans la longueur, en quatre d’abord, puis chaque quart en deux, avant de les couper en tronçons.

  2. Rangez ces morceaux dans un panier à vapeur et faites-les cuire au-dessus d’un fond d’eau pendant environ 10 minutes.
    Préparez la sauce pendant ce temps.

  3. Fouettez les œufs dans un bol et versez la chapelure dans une assiette creuse.
    Salez et poivrez-la.
    Vous pouvez aussi un peu assaisonner la chapelure de piment d’Espelette, par exemple.

  4. Préchauffez le four à 240° (thermostat 8-8,5).

  5. Trempez les bâtonnets, par quatre ou cinq, dans l’œuf, puis passez-les dans la chapelure, jusqu’à épuisement des bâtonnets.
    Aidez-vous d’une pince en bois, ou autre matière, pour manipuler les morceaux de courgette.

  6. Rangez les bâtonnets panés, au fur et à mesure, sur une feuille de papier cuisson, elle-même, sur une plaque à pâtisserie.

  7. Enfournez les bâtonnets pendant 15 minutes, en les retournant une fois ou deux pour qu’ils dorent de tous les côtés.
    À la sortie du four, présentez-les avec des piques en bois et accompagnés de sauce au yaourt (ou la même à la ricotta battue), ou de votre sauce préférée.

Sauce au yaourt

  1. Lavez et séchez la menthe.
    Effeuillez et ciselez-la.

  2. Épluchez, dégermez et pressez le(s) gousse(s) d’ail au presse-ail (ou hachez-les) au-dessus des feuilles de menthe.

  3. Mélangez les yaourts à la grecque avec l’huile d’olive et ce mélange ail-menthe.
    Salez, poivrez, gardez au frais.

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