Risalamande ou riz à l’amande

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

  • Lait : 1 litre entier
  • Riz rond : 200 grammes (2 décilitres) ou 4 cuillerées à soupe
  • Vanille : 1/2 de gousse ou 2 sachets de sucre vanillé
  • Amandes : 50 grammes
  • Sucre : 50 grammes
  • Crème fleurette : 3 à 4 décilitres
  • Cerises au sirop : 1 bocal
  • Maïzena : 1 cuillerée à café

Le riz à l’amande (ou, phonétiquement “risalamande”, comme disent les Danois) constitue le dessert traditionnel de Noël au Danemark. Celui qui trouve l’amande entière a gagné, comme notre fève de galette des rois ! C’est donc encore la saison…

  1. Mondez les amandes, gardez-en une entière de côté, hachez assez grossièrement les autres.

  2. Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais préalablement rincée à l’eau froide avant d’y mettre le lait.

  3. Jetez le riz dans le lait bouillant avec la vanille fendue dans le sens de la longueur.

  4. Remuez pendant cinq minutes. Couvrez et baissez le feu. Remuez de temps à autre.
    Le riz doit cuire pendant 40 à 45 minutes.

  5. Mélangez le sucre et les amandes hachées avec le riz et laissez-le complètement refroidir.

  6. Peu avant de servir, fouettez la crème très froide. Mélangez la crème fouettée avec le riz bien froid.
    Plongez dedans l’amande entière qui reste.

  7. Préparez la sauce aux cerises (kirsebærsovs) : filtrez les cerises et faites bouillir le sirop de façon à le faire un peu réduire.
    Diluez une cuillerée à café de Maïzena dans un peu de sirop et mélangez-la au reste du sirop. Quand il a un peu épaissi, remettez les cerises dedans.

  8. Servez le riz avec la sauce aux cerises tiède, à part.

Celui qui a trouvé l’amande a gagné !

“Pour gagner du temps, vous pouvez servir une bonne confiture de griottes, tiédie.”

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sandra 19 mai 16

recette Risalamande

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