Pain de courgettes

Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure

Pour 6 à 8 personnes

  • Courgettes : 1 kilo (4 moyennes)
  • Oignons : 350 grammes (2 gros)
  • Pain : 75 grammes (4 tranches moyennes)
  • Lait : 10 centilitres
  • Œufs : 4
  • Crème fraîche (ou fromage blanc) : 10 centilitres
  • Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
  • Aromates : thym, sel, poivre

Un moule à cake, à charlotte ou à soufflé

Accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce légère aux herbes, ce pain de courgettes agrémente vos buffets froids et accompagner un poulet ou un rôti froid. À préparer la veille ou le matin pour le soir.

  1. Épluchez et émincez les oignons. Lavez et émincez les courgettes.

  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y dorer les oignons avant d’y ajouter les courgettes. Salez. Laissez cuire 5 minutes doucement à couvert pour que les courgettes rendent leur eau, puis découvrez en augmentant un peu le feu pour laisser l’eau des courgettes s’évaporer.
    Les courgettes sont cuites après 8 à 10 minutes.

  3. Faites bouillir le lait pendant ce temps et versez-le le pain en morceaux. Écrasez à la fourchette.

  4. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche (ou du fromage blanc), puis les courgettes et les oignons, que vous sortez de la casserole avec une écumoire, et la mie de pain trempée.
    Poivrez et ajoutez une poignée de thym séché.
    Mélangez bien.

  5. Préchauffez le four à 160° (thermostat 5).
    Beurrez ou huilez un moule à cake, à soufflé ou à charlotte et versez la préparation dedans.
    Placez-le dans un autre récipient rempli d’eau à mi-hauteur.
    Laissez cuire 45 minutes.

  6. Laissez refroidir et rangez plusieurs heures au réfrigérateur.
    Démoulez ce gâteau lorsqu’il est bien refroidi.

Servez avec une mayonnaise aux herbes ou du fromage blanc (ou du yaourt grec) dans lequel vous mélangez un peu d’ail lyophilisé et des fines herbes.

“Ce gâteau supporte très bien d’être congelé. Mais, lors de la décongélation (sortez-le le matin pour la soirée), épongez bien l’eau qui peut s’en dégager (sans aucun dommage).”

“La coriandre fraîche se marie particulièrement avec les courgettes. La menthe également. Aromatisez vos sauces d’accompagnement avec l’un ou l’autre de ces aromates.”

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