Flan de courgettes
Préparation : 10 min Cuisson : 1h20
Pour 5 à 6 personnes
- Courgettes : 2 kilos
- Œufs : 4
- Ail : 3 belles gousses
- Basilic : 1 bouquet
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Piment : 1 piment langue d’oiseau (ou 1 pincée de Cayenne)
- Sel, poivre
Une recette de “Elle à table” de juillet-août 2016 aussi facile à exécuter qu’elle est goûteuse. Un flan à déguster chaud ou froid, mais je l’ai beaucoup aimée froid.
Lavez et essuyez les courgettes.
Coupez-en une et demie en rondelles assez épaisses.Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites-y griller les rondelles de courgettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent bien de chaque côté.Coupez le reste des courgettes comme bon vous semble.
Épluchez et dégermez les gousses d’ail.Quand les rondelles sont bien colorées, déposez-les sur du papier absorbant.
Versez le reste de l’huile dans la cocotte, puis le reste des courgettes et faites-les cuire, d’abord à feu assez doux pour qu’elles n’attachent pas, salez, puis couvrez 5 minutes pour qu’elles rendent leur eau.
Quand elles ont rendu leur eau, découvrez, remuez et montez le feu pour que l’eau des courgettes s’évapore. Vous devez en avoir pour environ 15 minutes. Remuez-les souvent.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Huilez un moule à manqué (ou un plat à gratin).Mixez les courgettes cuites et bien égouttées (par évaporation) avec le basilic et le piment.
Ajoutez les œufs, un par un, et mixez encore le tout.
Terminez par l’ail pressé avec un presse-ail (ou finement haché au couteau) et mélangez cette purée.Répartissez les rondelles de courgette grillées dans le fond du moule et versez la purée de courgettes par dessus.
Déposez le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule.
Faites cuire ainsi au four pendant 50 à 60 minutes.
Vérifiez que le flan est pris, sortez-le du four.
Démoulez le flan et servez.
Si vous le mangez froid, ne démoulez le flan qu’au moment de le servir.
“Ce flan peut très bien attendre deux ou trois jours avant dégustation.”
4 commentaires
Jojo 25 août 16
Bonjour, Peut-on en congeler ? Et combien de temps ? Merci.mariatotal 25 août 16
Bonjour Gisèle, Franchement, je ne me risquerais pas à congeler ce flan, il perdrait trop d'eau en décongelant. Je l'ai dégusté après quelques jours après avoir fait ce flan et, rien de grave, mais il avait perdu un peu d'eau (mais il était resté très bon). En revanche, j'ai déjà congelé mon “pain” de courgettes. Il a perdu un peu d'eau en décongelant, mais a bien tenu. Je vous conseille plutôt de congeler celui-là. http://mariatotal.com/recettes/consulter/pain-courgettes MariatotalMarie-France Pétorin 29 août 16
Bonjour Mariatotal, à quel moment introduit-on les gousses d’ail ? Mon flan est au four et j’ai ajouté les gousses d'ail aux courgettes destinées à la purée dans la phase “évaporation de l'eau”...dégustation prévue demain !mariatotal 01 sept. 16
Chère Marie-France, Je vais compléter cet aspect de l’introduction de l’ail. Bonne remarque. On peut faire comme tu as fait, mais l’ail sera moins relevé. Si tu veux qu’il se sente davantage, mieux vaut mélanger l’ail pressé à la préparation après l’évaporation de l’eau. Mas ta méthode sera plus douce au palais de tes invités. J’espère que vous aimerez.