Houmous de cœurs de palmiers

Préparation : 15 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Cœurs de palmiers : un bocal ou une boîte de 400 grammes
  • Ail : 2 gousses
  • Échalote : 1
  • Citron : 2 cuillerées à café de jus
  • Tahin (pâte de sésame) : 1 cuillerée à soupe
  • Huile d’olive : 8 à 10 cuillerées à soupe
  • Piment : 1 pincée

Punch

Une excellente tartinade pour l’apéritif pour changer du guacamole, mais j’ai bien aimé servir cette préparation en entrée avec des tranches de bon pain et des avocats. Subtil et surprenant.

  1. Égouttez les cœurs de palmiers et placez-les dans un bol mixer ou un blender.

  2. Épluchez et dégermez l’ail et mixez-le avec les cœurs de palmiers pour obtenir une purée un peu grossière.

  3. Ajoutez le citron, le tahin et un peu de piment.

  4. Versez l’huile en filet tout en continuant à mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse comme une mayonnaise.

  5. Épluchez et hachez l’échalote et mélangez-la, sans la mixer, à l’houmous.
    Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame et un dernier filet d’huile.
    À la saison, remplacez l’échalote par un oignon nouveau et la base de la tige en tronçons.

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