Gâteau invisible aux pommes

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Pommes : 5 (ou 6 à 8, selon leur grosseur et votre goût)
  • Œufs : 2
  • Sucre de canne non raffiné : 60 grammes + 1 cuillerée à soupe
  • Extrait de vanille : 1 cuillerée à café (1 sachet de sucre vanillé)
  • Beurre : 20 grammes + pour le moule
  • Lait : 10 centilitres
  • Farine : 80 grammes + pour le moule
  • Levure chimique : 1/2 sachet
  • Sel : 1 pincée

Un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre (ou un moule carré)
Une mandoline ou un couteau bien aiguisé

Cidre demi-sec

Invisible, parce que le gâteau est à peine perceptible au milieu des pommes. C’est plutôt un entremets, genre clafoutis, avec plus de fruits et moins de garniture. Bref, voici un dessert assez léger qui passe tout seul.

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et émincez-les à la mandoline.
    Si vous avez un éplucheur qui pèle les pommes tout en les tranchant (en spirale), c’est le moment de l’utiliser.

  2. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
    Faites doucement fondre le beurre.

  3. Fouettez ensemble les œufs, dans un saladier, avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

  4. Ajoutez le beurre fondu et le lait, et mélangez bien.

  5. Ajoutez la farine, le sel et la levure au mélange.
    Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

  6. Beurrez et farinez le moule. Tassez les tranches de pommes dans le moule et versez la préparation par dessus.
    Lissez la surface avec une spatule.

  7. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
    Saupoudrez de sucre roux 10 minutes avant la fin de la cuisson et ré-enfournez pour que le dessus caramélise.

  8. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau.

Dégustez-le tiède ou à température ambiante. Il est d’ailleurs meilleur le lendemain.

“Vous pouvez remplacer la vanille par une cuillerée à soupe de rhum.”

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