Gâteau de légumes d’été

Préparation : 60 min, dont réfrigération : 30 min Cuisson : 55 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Pâte

  • Farine : 250 grammes
  • Sel : 1 cuillerée à café
  • Levure chimique : 1 cuillerée à café
  • Huile d’olive : 12 centilitres
  • Vin blanc : 12 centilitres
    Papier cuisson

Garniture

  • Poivrons : 3 (2 rouges ou 1 rouge et 1 jaune, 1 vert)
  • Courgettes : 2 assez petites
  • Aubergines : 2 petites (ou 1 grosse)
  • Persil plat : 1/2 bouquet
  • Ail : 2 gousses
  • Œufs : 3
  • Yaourts à la grecque (ou fromage de chèvre frais) : 2 (300 grammes)
  • Maïzena : 1 cuillerée à soupe
  • Sel, poivre du moulin

Un moule à manqué d’un diamètre de 22-24 centimètres

Minervois rouge

Inspiré par un magazine de cuisine autrichienne, “Servus”, mais, là, je me suis décidée à faire la pâte à tarte au vin blanc de Carole, du site Altergusto. Et l’essayer, c’est l’adopter ! Et cette pâte n’est pas pour rien dans la réussite de ce gâteau de légumes.

Pâte

  1. Mélangez la farine avec la levure et le sel dans un saladier rond ou le bol du robot (ou un Tupperware).
    Mixez pour bien tout mélanger.

  2. Faites un puits et versez-y l’huile et le vin blanc (commencez par 10 centilitres de chaque et voyez ensuite ce que ça donne).

  3. Mixez (au robot ou avec les crochets du batteur électrique) jusqu’à ce qu’une boule se forme.
    Mais vous pouvez aussi fermer le Tupperware et le secouer 6 fois horizontalement, puis 6 fois verticalement.

  4. Graissez légèrement le moule à manqué et chemisez-le de papier cuisson.
    Étalez la pâte dedans (avec les doigts parce qu’elle est assez molle).

  5. Entreposez 30 minutes au réfrigérateur.
    Préparez la garniture pendant ce temps.

Garniture

  1. Rincez et essuyez les courgettes et les aubergines.
    Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
    Si vous avez pris une grosse aubergine, vous avez intérêt à la saler et à la faire dégorger environ 1 heure.

  2. Déposez les poivrons sur la plaque à pâtisserie du four (antiadhésive si possible).
    Complétez avec des tranches d’aubergines.

  3. Glissez-les sous le grill du four.
    Retournez régulièrement les poivrons de façon qu’ils grillent de tous les côtés. Retournez aussi une fois les tranches d’aubergines, puis sortez-les et renouvelez-les de façon à griller toutes les tranches.
    Continuez avec les tranches de courgettes.

  4. Quand les poivrons ont grillé, mettez-les un peu en attente dans un sac en plastique (ou en papier).
    Épluchez-les, ouvrez-les pour extraire les graines et sortir l’eau.
    Coupez chaque poivron en quatre.

  5. Rincez, essuyez et effeuillez le persil. Ciselez-le.

  6. Épluchez, dégermez et hachez le persil.

  7. Battez les œufs en omelette et mélangez bien les yaourts à la grecque avec la Maïzena.
    Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), plutôt sur la convection naturelle (de préférence à la chaleur tournante, erreur que j’ai commise) pour que le fond de tarte cuise bien.

  8. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Rangez de dessus les tranches de courgettes, salez un peu, saupoudrez d’ail et de persil.
    Continuez avec les aubergines, saupoudrez d’ail et de persil.
    Terminez avec les poivrons.

  9. Versez par dessus la préparation au yaourt.

  10. Glissez au four pendant 50 à 60 minutes.

Servez le gâteau démoulé et un peu tiédi.

“Si la cuisine des Alpes autrichiennes vous tente, le site Servus.com est à fouiller. Ça peut être le moment d’utiliser le traducteur Google… ”

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