Clafoutis aux tomates cerises

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

  • Tomates cerises : 300 grammes (3 grappes environ)
  • Yaourt grec : 250 grammes (ou 2 yaourts à la grecque de 150 grammes chacun)
  • Crème fleurette : 20 centilitres
  • Œufs : 4
  • Maïzena : 50 grammes
  • Ail : 4 gousses
  • Laurier : 3 petites feuilles
  • Thym : 4-5 brins
  • Beurre : 10-20 grammes pour le plat
  • Huile d’olive : 1 filet
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Côtes-du-rhône blanc

Un petit plat d’été qui devrait bien faire l’unanimité. Le yaourt grec qui le compose contribue à le rendre d’une onctuosité sans pareille. Assaisonnez bien, aillez un peu et régalez-vous sous la tonnelle.

Si vous utilisez des yaourt “à la grecque”, prenez le temps de préalablement les égoutter pendant 2 ou 3 heures, ou davantage, à travers une passoire et une étamine (ou un linge fin).

  1. Lavez et essuyez les tomates.
    Beurrez copieusement le plat à gratin (ou le moule à tarte) et gardez-le en attente au réfrigérateur.
    En utilisant un plat métallique (émaillé, par exemple, ou un simple plat à tarte), rectangulaire, ovale ou rond, le fond cuira mieux.
    Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  2. Fouettez les œufs en omelette en versant progressivement la Maïzena, puis la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

  3. Écrasez le yaourt grec à la fourchette avant de l’incorporer parfaitement au mélange précédent.

  4. Épluchez, hachez l’ail et ajoutez-le au mélange. Salez un peu et poivrez bien.

  5. Versez le mélange dans le plat beurré.

  6. Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans la pâte.
    Parsemez de thym, déposez les feuilles de laurier et saupoudrez les tomates de fleur de sel.

  7. Enfournez pour 25 minutes.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four.

Servez chaud, tiède ou froid.

“Pour corser davantage ce clafoutis, utilisez des yaourts grecs ou à la grecque au lait de brebis.”

“Si vous voulez fignoler, faites la même recette avec des tomates ovales que vous aurez fait confire une heure au four, à 150° (thermostat 5), pendant que le yaourt s’égoutte, par exemple : partagez-les en deux dans l’épaisseur, saupoudrez-les de fleur de sel, de cassonade et d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive et passez au four doucement.”

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